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mercoledì 21 marzo 2018

Noodles con pollo e peperoni insaporiti allo zenzero e al sesamo

Ho sempre amato le cucine straniere, di tutti i tipi e penso anche di averlo detto tipo un milione di volte su questo blog :D per questo motivo non mi faccio mai mancare le settimane a tema che frequentemente vengono indette al Lidl. Di solito le offerte sono su piatti pronti, ma si trovano anche i semplici ingredienti, così durante la settimana del Capodanno cinese ho fatto man bassa e alla prima occasione utile ho preparato questi noodles con pollo e peperoni insaporiti allo zenzero e al sesamo.


Era la prima volta che cucinavo questo tipo di pasta e quello che posso dirvi è di stare molto attenti nella cottura perché è un attimo a far diventare i noodles una pappetta molliccia!
Comunque ottimo piatto unico che piacerà anche a chi non ama la cucina asiatica come mio marito, basta saper dosare gli ingredienti!



INGREDIENTI
Petto di pollo 1kg
Peperoni 2 grandi
Noodles 1 confezione da 250g
Bambù 1 confezione da 330g
Ginger garlic paste 1 cucchiaino (o più a seconda dei gusti)
Salsa di soia e semi di sesamo tostato q.b.



PROCEDIMENTO
Tagliare il peperone e il pollo a listarelle, quest'ultimo infarinarlo e salarlo leggermente.


Scaldare il wok, aggiungere l'olio allo zenzero e un cucchiaino di ginger garlic paste, infine rosolare i peperoni e il pollo.
Se non avete la ginger garlic paste potete benissimo rosolare nell'olio un aglio schiacciandolo e qualche lamella di zenzero.



Nel frattempo preparare i noodles. Io ho eseguito il procedimento spiegato sulla confezione, che non si differenzia poi di molto dalla nostra pasta, se non per i tempi di cottura ridottissimi.



Aggiungere nel wok il bambù dopo averlo scolato e risciacquato.


Infine saltare la pasta condendo con un po' di salsa di soia a seconda dei gusti.


 A fine cottura spolverare con il sesamo tostato e servire.



Io amo molto la salsa di soia quindi ne ho aggiunta anche dopo.


BUON APPETITO!

giovedì 8 marzo 2018

Kinder muffin

Il rugby del mio secondo figlio è davvero un'attività molto impegnativa per tutta la famiglia: al di là degli allenamenti settimanali, sono molte altre le occasioni che ci impegnano, come piccoli tornei, concentramenti o semplicemente il vedere la partita della prima squadra dopo gli allenamenti del sabato. Tra l'altro il sabato, prima o dopo gli allenamenti dei bambini, l'allenatore dell'under 6, ossia la categoria di mio figlio, ha ben pensato di organizzare degli allenamenti di touch rugby per parenti o amici a cui né io né il maritozzo abbiamo saputo rinunciare.
In tutto questo non possiamo esimerci dal soprassedere anche ai famosi "terzi tempi" rugbistici, ossia mangiare e bere tutti insieme in allegria. E proprio per un terzo tempo post allenamento ho preparato questi fantastici kinder muffin.


Qui non siamo molto mangiatori di caramelle, merendine o cose del genere, sono un po' talebana sul mangiare sano, quindi sebbene non metta restrizioni durante feste di compleanno o particolari ricorrenze, non sono però in uso comune nel quotidiano. Quindi dopo Natale mi sono ritrovata con una marea di piccoli Babbi Natale Kinder che ho egregiamente utilizzato in questi muffin, sia nell'impasto, che nella decorazione.


Per gli ingredienti mi sono ispirata a questa ricetta, apportando qualche piccola modifica.



INGREDIENTI
Farina 250g
Zucchero 80g
Burro 100g
Uova 2
Latte 150ml
Cioccolato kinder 150g + la decorazione e l'interno



PROCEDIMENTO
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro.


Nel frattempo mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola e quelli umidi in un'altra.


A questo punto mescolare tutto, avendo cura di mettere gli ingredienti umidi in quelli secchi e non il contrario (pare sia un passaggio fondamentale nel preparare dei perfetti muffin, o almeno così è scritto in tutti i libri americani sul tema).


Aggiungere dei pezzettini di kinder interi insieme agli ingredienti secchi.


Mescolare velocemente senza rendere troppo omogeneo l'impasto.


Sistemare negli appositi stampi da muffin e cuocere in forno già caldo a 180° fino a quando il muffin è ben cresciuto e la parte superiore ha iniziato a creparsi.


Per decorare procedete quando ancora il muffin è caldo: utilizzare le crepe del muffin rendendole un pochino più profonde con l'aiuto di un coltello e infilarci i pezzi di kinder rimasti. Attenzione a non lasciarli troppo alti perché con il calore si scioglieranno e tenderanno a crollare; niente paura comunque basterà rimetterli in piedi e schiacciare con delicatezza verso l'interno; una volta raffreddati comunque non crolleranno più.
Potete anche spolverizzare un po' di zucchero a velo, io non l'ho fatto in quanto li ho portati via ancora caldi e lo zucchero si sarebbe sciolto.


BUON APPETITO!

sabato 24 febbraio 2018

Frittelle di patate e prosciutto crudo

Normalmente non friggo, se togliamo le melanzane per la parmigiana (che comunque fa mio marito) o le cose in padella con un filo d'olio. La frittura quella vera, quella immergendo nell'olio bollente è davvero rara in casa nostra, per occasioni speciali come le frittelle di Carnevale o momenti di particolari voglie.
Ed è da un pomeriggio noioso di pioggia senza internet, leggendo vecchie riveste di cucina mentre i bimbi facevano una lunga siesta, che mi è venuta la voglia di fritto che ho spento con queste frittelle di patate e prosciutto crudo.


Ho preso la ricetta da un libretto della Gribaudo intitilato "Crocchette e polpette" che mi aveva ispirato davvero tante idee. L'unica differenza nella mia ricetta è che io ho usato il lievito di birra secco, invece che quello fresco.
Per dimezzare i sensi di colpa li ho accompagnati a dei fagiolini bolliti ;)


INGREDIENTI
Patate 700g
Prosciutto crudo 200g
Latte 1/2 bicchiere
Lievito di birra secco 1 bustina
Farina 50g
Uova 2
Sale, pepe e olio per friggere q.b.


PROCEDIMENTO
Bollire le patate fino a che si possono trapassare con uno stuzzicadenti.


Sciogliere il lievito nel latte caldo.


Finite di cuocere le patate, schiacciarle e aggiungere il latte a filo, la farina e il prosciutto crudo tritato finemente.


 
Sbattere poi leggermente le uova e aggiungerle a filo nell'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo.



Coprire con un panno di cotone umido e lasciare lievitare in un posto caldo (in forno a 50° per esempio).


Stendere poi l'impasto aiutandosi con un po' di farina e formare dei dischetti con un bicchiere.


Cuocere i dischetti in olio bollente e scolarli sopra della carta casa.



Si possono mangiare così o aggiungendo sopra sale e pepe.


BUON APPETITO!

mercoledì 7 febbraio 2018

Quiche patate, pancetta e camembert

Mi ero fortemente ripromessa di mettere un post al mese e pensavo di esserci tranquillamente dentro, ma quando mi sono accorta che il primo mese del 2018 era già finito la linea telefonica e quindi internet mi hanno dato forfait e sono arrivata fino ad oggi :(
Questa nuova vita a Roma è decisamente frenetica e non ho molto tempo per stare seduta davanti al computer, inoltre avevo lasciato indietro il nostro viaggio estivo tra castelli della Loira e Normandia nel nostro blog di famiglia, e volevo finire quello per poter continuare con il Capodanno in Baviera.
E' un blog a cui tengo molto, anche se non è molto seguito: è un progetto che abbiamo iniziato per capire cosa piacesse ai nostri figli quando viaggiamo e ormai è diventato un appuntamento immancabile di ogni sera quando siamo in giro, non andiamo a dormire senza aver detto quello che ci è piaciuto e quello che non ci è piaciuto della giornata.
Quindi niente, eccomi qua a febbraio con la prima ricetta del 2018: quiche patate, pancetta e camembert.


La cosa peggiore non è solo che non riesco a postare le mie ricette, ma che non ne ho nemmeno molte da proporre, ormai cucino cose semplici, veloci, ricette super collaudate sia per una questione di tempo, sia perché siamo in quella fase dei bimbi dove ogni novità è vista con sospetto. E dato che non ho voglia di litigare anche per questo, evito novità e mi mantengo sul classico, anche se variando.
Le quiche però non stancano mai, anzi sono tra i piatti preferiti di tutti e ormai una sola quiche inizia a essere un po' poco per tutti quanti!



INGREDIENTI
Pasta sfoglia 1
Camembert 1
Patate 2 medie
Pancetta a cubetti 100g
Uova 2
Creme fraiche o panna da cucina 200ml



PROCEDIMENTO
Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
Cuocere in padella la pancetta e le patate fino a cottura.


Bucherellare la sfoglia e posizionarla nello stampo. Coprire il fondo con le patate e la pancetta poi tagliare il camembert a fette e ricoprire.
Io ho tirato via un po' di crosta del camembert perché era da molto tempo che sostava nel frigo, ma se è appena comprato potete lasciarla.


Sbattere le uova con la panna e poi ricoprire patate, pancetta e camembert con il composto.


Chiudere i lembi della sfoglia come nella foto.


Cucinare in forno caldo a 160° fino a quando si ha la completa doratura della quiche.
Io preferisco usare temperature più basse per più tempo, ma potete benissimo cuocere a 180°/200° in meno tempo, stando però attenti a non bruciare il sopra, magari mettendo un po' di carta alluminio a protezione.


Servire calda, ma non bollente altrimenti non si riesce a tagliare delle belle fette senza distruggerle.
Accompagnare con un'insalata leggera.


BUON APPETITO!

venerdì 15 dicembre 2017

Torta con trattore

Ormai e purtroppo, la cadenza con cui posto su questo blog è mensile :( ma la mia nuova vita romana mi permette davvero pochi momenti di cazzeggio virtuale. Non potevo però esimermi dal mettere la torta per i due anni di Lorenzo, l'ultimo arrivato della nostra famiglia. Per lui che impazzisce per trattore, ruspe e gru abbiamo scelto (perché ormai le decisioni sono prese da tutta la famiglia) questa torta con trattore.


La mia idea era di fare qualcosa di molto più semplice, magari una torta a forma di trattore, ma senza troppe decorazioni, ma purtroppo la maggioranza vince e questo tipo di torta ha spopolato letteralmente.
Ho scelto una quattro quarti alleggerita di zucchero con frutti di bosco e l'ho ricoperta di frosting, io ne sono rimasta molto soddisfatta al gusto e devo dire che mi è piaciuto molto anche decorarla.

Credo proprio che questa sarà la mia ultima ricetta nel 2017, quindi mi prendo in anticipo e vi faccio i miei migliori auguri per delle ottime feste da passare insieme alle persone a voi care e per un 2018 ricco di tutto quello che volete!


INGREDIENTI
Per la quattro quarti
Uova 350g (circa 6 uova)
Farina 350g
Zucchero 300g
Burro 350g
Lievito 1 bustina
Frutti di bosco misti (more, ribes rossi, lamponi e mirtilli) ca.300g

Per il frosting (le prime quantità per il frosting nero, le seconde per quello verde)
Mascarpone 350g + 150g
Cioccolata fondente 250g +  bianco 100g
Burro 60g + 20g
Zucchero a velo 100g + 40g

Per decorare
Colorante blu e giallo
Bastoncini di bretzel una decina
Fiori e coccinelle di zucchero
Pdz per la scritta Lorenzo



PROCEDIMENTO
Separare gli albumi dai tuorli e montarli a neve.
Montare invece i tuorli insieme allo zucchero fino a quando il composto scrive.


Aggiungere a questo punto il burro ammorbidito


Dopo aver amalgamato la farina e il lievito, aggiungere gli albumi a neve mescolando dall'alto verso il basso.


Sciacquare in acqua i frutti di bosco e poi spargerli sulla torta.


Infornare a 170° per una quarantina di minuti, controllando con lo stuzzicadente deve uscire pulito.


Preparare il frosting sciogliendo a bagno maria il cioccolato e il burro.
Dopo aver fatto raffreddare il composto, aggiungere il mascarpone e lo zucchero a velo, poi rimettere in frigo per una decina di minuti.
Per quanto riguarda il frosting verde ho sciolto la cioccolata bianca con il burro e l'ho aggiunta al mascarpone con lo zucchero a velo e successivamente ho colorato di verde mescolando i coloranti alimentari giallo e blu.


Quando la torta sarà fredda, si potrà iniziare a decorarla.
Consiglio di girare la torta in modo che i frutti di bosco siano verso l'alto, al taglio la fetta è decisamente più bella.


Io ho spalmato prima il frosting mascarpone e cioccolato fondente, poi ho disegnato un numero due su un cartoncino che ho usato come sagoma e infine ho fatto l'erba con il frosting di mascarpone e cioccolato bianco, utilizzando una bocchetta della sac a poche stretta e con delle striature.


Ho finito di decorare con una forchetta il numero 2, come se fossero le arature di un trattore e poi ho fatto gli steccati con i bastoncini di bretzel.
Infine ho aggiunto qualche fiore e coccinella di zucchero e la scritta Lorenzo in pdz, fatta il giorno prima.


BUON APPETITO!

mercoledì 15 novembre 2017

Dolcetti alla ricotta

Sono tornata a prendere un po' in mano la cucina, aiuta tanto avere i pargoli sempre a pranzo e bisognosi di merenda a scuola, novità assoluta per loro visto che in Francia non si faceva. Quindi ho ancora ricominciato a "muffineggiare" come un tempo e con molto più entusiasmo, ora devo solo trovare il tempo di postare sul blog!
Per ora vi lascio con questi semplici dolcetti alla ricotta.


Non possono essere chiamati muffin perché la tecnica per farli non è la stessa e infatti non si è formata la cupoletta tipica dei muffin.
In alcuni ci ho aggiunto qualche goccia di cioccolato, non in tutti visto che il mio secondo non ama molto la cioccolata (e nemmeno il gelato, tanto per farvi capire quanto è strano!), in altri una cucchiaiata di marmellata e alcuni sono rimasti semplici...insomma sono personalizzabili al massimo!



INGREDIENTI
Ricotta 250g
Uova 3
Zucchero a velo 150g
Farina 300g
Burro 80g
Lievito 1 bustina
Bicarbonato 1/2 cucchiaino
Estratto vaniglia 1/2 cucchiaino




PROCEDIMENTO
Mescolare con un cucchiaio la ricotta e lo zucchero a velo fino a che si forma una crema.


Sciogliere il burro a fuoco dolce e lasciarlo intiepidire.


Montare le uova e aggiungere prima il burro con il bicarbonato, poi la crema di ricotta e zucchero a velo ed infine la farina con il lievito.


Mettere negli stampini con il ripieno scelto (gocce di cioccolato, marmellata o nulla) e infornare a 180°


Cuocere per una mezz'oretta e poi spolverare di zucchero a velo quando non sono più caldi.


BUON APPETITO!